2016年２月に日本に初上陸したBean to barのチョコレート専門店「ＤＡＮＤＥＬＩＯＮ」。職人の街 蔵前 に出店しました。このダンデライオンとは、日本語で「たんぽぽ」のことです。
そして創設者はトッド・マソニス氏とキャメロン・リング氏。この２人がいろいろな思いを込めた愛情ある チョコレート 屋さんです。
サンフランシスコから蔵前にやってきたチョコレート専門店
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サンフランシスコの倉庫から生まれたダンデライオン
倉庫街で有名な蔵前。江戸時代から城下町として倉庫や蔵が多く並び親しまれてきました。そのような街にサンフランシスコ初の今では世界的に有名なチョコレート屋があります。蔵前に来たには理由がいくつかあります。
まずは創設者のトッド・マソニス氏とキャメロン・リング氏が始めたのが、サンフランシスコ・ミッション地区にある自分たちのガレージでした。そこの雰囲気がここ蔵前に似ていると言われています。
そしてこのチョコレート屋さんBean to barのお店です。職人気質なチョコレート屋さんと蔵前のものづくりの文化がぴったりだったと言われています。チョコレートファクトリー（工場）を日本でやるにはこの蔵前が最適の立地です。
Bean to Barのチョコレートとは
チョコレートはカカオ豆を精製して何個もの工程を得てチョコレートになります。チョコレートになるまでの、カカオ豆の選定、焙煎、磨砕、温度調整、成形、などすべてを自分たちでおこなうことをBean to Barと言います。
カカオ豆（Bean）からチョコレートの板（Bar）になるまでと言う意味です。ダンデライオンチョコレートでは店内に入るとたくさんのカカオ豆が見えます。選定してきたカカオ豆をお店にあるファクトリーでチョコレートにしていきます。
もちろんその工程をみることもできます。ダンデライオンチョコレートのチョコレートはカカオ豆から作る段階で乳製品や添加物は一切いれていません。カカオ豆とオーガニックのきび砂糖だけで作ります。
自分たちでチョコレートを作るのでカカオ豆の産地だったり、季節などで製造方法などを考え、いろいろ思考し作っています。もちろん目の前で作ったチョコレートを買うこともできますができたてを買うことはできません。
普通の「チョコレート」ではなく、生き物を育てるような感覚で一つ一つしっかり作っているのでカカオ豆からチョコレートにするまで約１０日間手間暇かけじっくり仕上げます。
ゆったりカフェとしても利用できるチョコレート屋さん
店内に入るとカカオの香りがとても気持ち良く包んでくれます。１階はガラス張りで目の前に公園が見えのどかな雰囲気を感じられます。店内奥の方にカウンターの席がありここからファクトリー内を見学してカフェタイムを楽しむことができます。
２階はテーブル席やソファー席があり、高い屋根と大きな窓から日差しがはいってきて、ゆっくりカフェを楽しむことができます。こちらのスペースではチョコレートに関するイベントなども開催していて参加もできます。
こだわりはチョコレートだけではありません
チョコレートファクトリーと言うだけあって、チョコレートバーはとてもオシャレで美味しいので自分で食べるのも、お土産としてもっていくにも最適です。
アイテムはそれ以外にも、チョコレートがかかった「パプアニューギニアスモア」、３種類のフレーバーを味わえる「シングルオリジンチョコレートを使った３種のブラウニー」、オールドファッションの「オートミールクッキー」、「クランベリー＆カカオニブスコーン」などがあり、ドリンクもイタリアンな「ヨーロピアンホットチョコレート」、アメリカのクラッシックな「ハウスホットチョコレート」、テーブルにはマシュマロがサービスとして置いてあるので、ホットドリンクに溶かして飲むこともできます。
チョコレート以外にも、「ソルティケーキ」や自然派ワイン、クラフトビールなど軽くバーとしても楽しめます。チョコレートに合うビールやワインなど大人の楽しみ方を気軽に体験できるのもダンデライオンのこだわりです。
チョコレートショップ以外の企画
ダンデライオンチョコレートではチョコレートを作るだけでなく、ファクトリーを通じて伝えることを大事にしています。
定期的に開催している「ファクトリーツアー」や店舗２階のカフェスペースでは、頻繁にチョコレートに関するイベントやワークショップを開催しています。
まとめ
サンフランシスコから蔵前にやってきたチョコレート専門店
サンフランシスコの倉庫から生まれたダンデライオンチョコレート
Bean to Barのチョコレート
ゆったりカフェとしても利用できるチョコレート屋さん
こだわりはチョコレートだけではありません
チョコレートショップ以外の企画