神奈川を代表する超有名ラーメン店「中村屋」は、店長中村氏がアメリカ留学後に独学で開業しました。神奈川淡麗系とも呼ばれる透き通ったスープや天空落としの名の付いた湯切りが評判となっています。
ダシを極める 中村屋 の ラーメン を徹底解説します。
名物「天空落とし」コレが中村屋のラーメンだ！
カリスマ店長中村栄利（しげとし）氏のプロフィール
中村栄利氏は1977年に厚木で生まれ、1995年にアメリカへ留学します。そこで母親を真似て作ったスープのストックが好評を得、これを機にオリジナルスープの探求が始まります。
1998年帰国し、独学でラーメンスープの研究を始めます。1999年９月中村屋がオープンします。
中村栄利氏の著書には「髄道（DASHIDO）」「らーめん中村屋のスープストックでつくる家族ごはん」があります。
現在、日本の良きラーメン文化を全米に伝える活動をされています。
こだわりのスープは３種類
豚骨と鶏ガラの動物系に昆布や煮干しなどの魚介系を主体としたダシで、とても透き通った美しい仕上がりのスープが特徴です。
飲み干してしまうほどおいしいと評判です。淡麗系のパイオニアとも呼ばれる味をぜひご賞味ください。
塩らーめん
鶏ガラスープ、かつおぶし、煮干しなどの素材のいいところが引き出されたスープです。
しょうゆらーめん
しょうゆ特有の色、艶、奥深さを堪能し、和風の香りを強く味わえるスープです。
味噌らーめん
海老名産酒蔵仕込みの無添加味噌を使った風味豊かな濃厚スープを楽しめます。
八丁味噌のような苦味と麹系の醗酵した酸味など絶妙なハーモニーを生み出し、他の味噌ラーメンでは味わえない独特なスープです。
具
麺は極細ストレートなのでスープがよく絡み相性抜群です。
具はチャーシュー、鶏チャーシュー、半味卵、海苔、メンマ、青菜、ネギです。チャーシューは少し炙ってあるので香ばしいので人気があります。
人気メニュー
だしかけ（塩・しょうゆ）
だしかけとは麺とスープだけの究極にシンプルなラーメンです。具がないのでラーメンの神髄を堪能することができます。
店主がラーメンの完成度に自信を持っているからこそ提供できるラーメンです。ラーメン通は間違いなく注文するでしょう。
特中村屋（塩・しょうゆ）
中村屋の魅力がこの一杯に詰め込まれた人気ナンバーワンのラーメンです。３種類の炙りチャーシューが食べ応え満点なのも人気の秘密です。
中村屋まかない飯
チャーシューたたき飯、三食丼、炙りチャーシュー丼などバランスのよい丼ぶりが日替わりで提供されます。
名物「天空落とし」とは？
茹であがった麺が入ったテボを頭上いっぱいまで上げて一気に振り落とす豪快なパフォーマンスが効いた湯切り法です。
オープン当時、目が回るほど忙しかった時に一生懸命にラーメンを作らなければいらねばという想いから誕生した湯切り方法のようです。
カウンター席に座れば、この天空落としを間近で見ることができます。
中村屋のおもてなしの心
中村氏は「味づくりは人づくりから」という理念を大切に持っています。
どんなに美味しいラーメンを作ったとしても、人間力がなければそれは本物ではなく、おもてなしの心なくして一流のラーメンは作れないと固く信じ、実践していらっしゃいます。
その心が従業員にも受け継がれており、その接客はさすがです。
中村屋の営業情報
住所
- 神奈川県海老名市中央２丁目５－４１サティー立体駐車場一階
電話
- ０４６-２３３-7278
営業時間
- 平日 １１：００～１４：３０ １８：００ ～２１：００
- 土・日・祝 １１：００～２１：００
- スープがなくなり次第終了
定休日
- 無休（臨時休業あり）
座席数
- ２２席 （テーブル１７ カウンター５）
まとめ
名物「天空落とし」コレが中村屋のラーメンだ！
カリスマ店長中村栄利（しげとし）氏のプロフィール
こだわりのスープは３種類
人気メニュー
名物「天空落とし」とは？
中村屋のおもてなしの心
中村屋の営業情報